榴莲鸡煲
制作流程：1、将整只鲜鸡剁成小块，放盐、味精、料酒、生粉各适量码味10分钟，入六成热宽油中“紧”一下。取泰国榴莲肉500克分成两部分，一半入码斗中用勺子头捣碎，另一半保持完整。粉葛去皮后切片永水，每煲需150克。
2、锅入色拉油150克烧至六成热，下姜片煸香，放入捣碎的榴莲，倒入鸡块，添高汤800克，加粉葛片，调入少许盐和鸡汁烧约10分钟，倒入垫有不锈钢算子的砂锅内。
3、完整的榴莲肉放入蒸箱中蒸热，摆放在砂锅中间即可上桌。
