皮筋打鱼枪是否违法，需要根据具体的使用情况和相关法律法规来判断：
一般情况：使用皮筋作为动力的弹弓枪本身并不直接属于违法行为，但如果使用不当，如击穿他人玻璃窗或导致他人受伤，可能会涉及损坏公私财物罪或故意伤害罪。
特殊情况下：使用皮筋打鱼枪射鱼可能涉嫌非法捕捞水产品罪，尤其是当行为发生在禁渔区、禁渔期或使用禁用工具、方法时，情节严重的情况下可能会受到刑事处罚。
未纳入管制地区：在一些地方政府管理中，对于大杀伤力的弹弓枪进行管制，未纳入管制的地区个人使用时不得伤害他人与用于打野生动物。
已纳入管制地区：在已将其纳入管制的地区，使用皮筋打鱼枪需依据当地政策规定执行，可能受到相应的处罚。
国家层面：截止2018年，国家层面并没有将“以皮筋为动力的弹弓枪”纳入符合枪支认定标准范围之中。
综上所述，皮筋打鱼枪是否违法取决于具体使用情况和地方政策。建议在使用皮筋打鱼枪时，务必遵守相关法律法规，避免对他人或财物造成伤害，以免触犯法律。