建造冷库需要办理的手续包括以下几个方面：
申请消防审批，包括消防设计审查和消防验收，确保冷库设施安全性能。
申请环保审批，进行环境影响评估报告，并落实环保措施。
申请建设用地规划许可证，确保用地规划符合要求。
由专业工程师进行冷库设计，包括结构、设备、材料、工艺等方面，并需获得批准和认证。
施工过程中需严格遵守相关标准和规范，办理施工申请、施工准备和开工申请等手续。
建造完成后进行整体验收，包括工程技术验收、安全鉴定和环境保护验收等，确保符合相关要求和规范。
如果用冷库从事经营活动，需要办理营业执照。
在城市建造大型冷库，需要办理地皮、立项、开工等手续。
根据制冷系统（氟系统或氨系统）不同，还需办理相应的检验标准和许可，如管道焊接的动火证、建筑强度审查、动力电安装许可等。
建议在建造冷库前，先咨询当地相关部门，了解具体需要办理的手续和流程，以确保冷库建造和运营的合法性和安全性。