在大连地区被叫做鲶鱼的这种鱼，其实是指海里出产的海鲶鱼，有别于淡水出产鲶鱼。
再往北边一点还有地方叫“胖头”或者“扔巴”（音译），“胖头”形容海鲶鱼倒是挺形象的，但是“扔巴”这个叫法真是让人摸不着头脑啊。海鲶鱼的最大特点就是身体表面光滑遍布粘液，真是不容易握住，市内的海边不太容易钓到体型较大的海鲶鱼，但是在星海湾的防浪坝那块能钓到指头长的小鱼，没啥食用价值，只能当做玩玩。
海鲶鱼炖豆腐在大连地区那也算是一道知名的家常做法，肉质紧实细嫩的海鲶鱼肉加上豆腐一起炖，不光鱼本身味道好，就连豆腐在吸满了海鱼的鲜味后也变得更加滑嫩美味，有人说这么炖出来的豆腐比鱼还好吃，你不想试试吗？
原料：海鲶鱼、豆腐、葱姜蒜、油辣椒、糖 、醋、料酒、盐
1、鱼身上切几刀，可以在炖鱼是更快入味
3、热油爆香蒜片
4、锅中添汤放入鲶鱼加适量糖、料酒、醋煮开
5、加入豆腐、姜丝、油辣椒炖至汤汁收干（汤汁收干前加盐调味）
6、撒葱花盖上锅盖焖一会盛出
7、海鲶鱼炖豆腐
