乡镇违建的管理和拆除工作主要由 县级以上人民政府土地行政主管部门负责。具体来说，根据《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国城乡规划法》等相关法律法规，乡镇违建的管理和拆除工作应由县级以上人民政府土地行政主管部门负责。
在具体操作中，如果涉及到占用耕地建房等违法行为，县级以上人民政府自然资源主管部门和农业农村主管部门也有权进行责令限期改正或治理，并可处以罚款；如果构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
此外，乡镇人民政府在乡镇规划区内未依法取得乡村建设规划许可证或者未按照乡村建设规划许可证的规定进行建设的，也有权责令停止建设、限期改正；逾期不改正的，可以拆除。
综上所述，对于乡镇违建的管理和拆除工作，建议首先向当地的土地行政主管部门或乡镇人民政府报告，由相关部门依法进行调查处理。