“过水”这个词组具有多种含义，具体解释如下：
例如：杜甫的《即事》诗中有“黄莺过水翻回去，燕子衔泥湿不妨”。
也被称为亵语，如宋翁卷的《初晴道中》诗中的“过水恨无船”。
在烹饪过程中，有些食材需要先用开水煮一下，然后再用凉水过一遍，这叫做过水。例如，吃捞面时将热捞面在凉水中过一下，称为过水面。
在养鱼过程中，新鱼到来前所在的水体与将要进行饲育的水体之间需要有一个兑水的缓冲过程，这个过程叫做过水。过水对新鱼来说是一个适应过程，直接影响养殖是否成功。
对于厨师而言，过水是焯水之意，即将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，然后取出以备进一步烹调或调味。焯水广泛应用于大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料。
在粤语中，“过水”还可以指全套的就给钱。
根据具体的语境，“过水”可以指代不同的行为和过程。希望这些解释对你有所帮助。如果有更多关于“过水”的使用场景或需要更详细的信息，请提供更多的上下文。