豆腐不卫生的原因主要涉及以下几个方面：
黄豆发霉变质：黄豆在保存不当的情况下容易发霉，成为黄曲霉菌的温床，产生高致癌物质黄曲霉素。食用这些发霉豆子制成的豆腐会对肠胃造成严重损害，并可能致癌。
过滤布不清洗：在制作豆腐时，如果过滤用的布不及时清洗，容易成为细菌的栖息地，这些细菌会随豆腐制作过程潜入其中，使豆腐成为细菌的乐园。
添加剂问题：一些不法商家为了追求更好的口感和更长的保质期，添加大量添加剂，这些添加剂可能对人体造成无法预知的伤害。
易变质：豆腐是一种极易变质的食材，即使在低温下保存，也不能长时间放置。一些商家为了节约成本或消费者未能及时食用，导致豆腐在存放过程中逐渐变质，产生有害物质。
环境暴露：豆腐在储存、运输过程中如果环境不合理，暴露在空气中会增加微生物的滋生。
手工操作：目前许多豆制品生产仍然依赖手工操作，难以达到无菌车间的条件，卫生问题突出。
设备简陋：一些小作坊使用自来水管道等简陋设备，容易生锈，影响豆腐的卫生质量。
水质问题：生产豆制品的水质要求严格，但一些手工作坊使用水沟里的水，严重影响了豆腐的卫生。
预包装豆制品合格率低：未经预包装的豆制品合格率不到30%，说明市场上存在大量不卫生的豆腐。
散装豆腐风险：农贸市场上贩卖的自制豆腐（非预包装食品）如果制作和售卖环境不好，容易受到微生物的污染，存在安全隐患。
建议
选择正规渠道购买：尽量选择正规超市或豆制品专卖店购买预包装豆腐，这些渠道的豆腐经过严格的质量控制和消毒处理，相对卫生安全。
注意保质期：购买豆腐时要注意查看保质期，尽量选择新鲜的豆腐，避免食用变质豆腐。
观察外观：购买散装豆腐时，要观察其外观是否发酸、发臭，如有异常，说明可能已经变质，应避免购买和食用。
自制豆腐注意卫生：如果自己制作豆腐，要确保制作环境的清洁，使用无菌设备和水源，避免使用发霉的黄豆和简陋的设备。
通过以上措施，可以有效降低食用豆腐时的卫生风险，保护身体健康。