做吃的代理存在以下风险：
如果代理的食品口味不好，可能会导致顾客流失，甚至直接导致店铺倒闭。
特色小吃市场竞争激烈，加盟后需要面对来自同行的竞争以及不断变化的市场环境。
需要遵守总部的规定，可能存在因经营管理理念不同导致的冲突。同时，加盟者需要具备一定的管理能力，否则可能影响店面的运营。
特色小吃制作技艺的转让需要支付一定的费用，且技术转让的成功与否会影响加盟店的经营效果。
品牌信誉不佳可能会影响加盟店的经营效果。
不深入了解市场和项目，盲目追寻大品牌加盟，可能会导致门店经营起来不符合预期。
经营过程中不听取加盟总部的建议，自行改动经营模式、风格等，可能会导致品牌形象受损和经营问题。
认为光靠品牌就能稳赚不赔，实际上需要全身心投入店铺运营，否则可能无法达到预期收益。
如供货商出现问题，可能导致产品供应不稳定，影响店铺正常运营。
因合同违约等问题，可能会面临法律诉讼和赔偿。
建议
深入市场调研：在选择代理品牌或项目前，要进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和偏好。
选择可靠品牌：选择有良好信誉和口碑的品牌进行加盟，以降低品牌信誉风险。
强化经营管理：学习和掌握总部的经营管理经验，按照总部的建议进行店铺管理。
保持沟通：与加盟总部保持良好沟通，及时反馈经营中遇到的问题，寻求总部支持。
注重品牌维护：维护品牌形象，不随意更改店铺风格和经营模式，确保品牌的一致性。
全身心投入：加盟后要全身心投入店铺运营，积极面对市场变化和竞争挑战。
通过以上措施，可以有效降低做吃的代理的风险，提高经营成功的可能性。