现金不能开票的原因主要涉及税收管理、法律规定以及交易透明度等方面：
现金交易必须如实入账并计入收入，否则可能涉嫌逃税。根据《中华人民共和国税收征收管理法》，纳税人应如实申报和缴纳税款，不得通过现金交易逃避纳税义务。
增值税专用发票通常只能开具给企业，而不能开具给个人消费者。对于企业而言，大部分支付通过银行转账进行，小额现金支付也可以取得专用发票，但个人消费者无法取得增值税专用发票，只能取得普通发票。
现金交易不透明，难以确保交易的合法性和真实性。税务部门需要确保所有交易都有相应的记录和凭证，以便进行监管和审计。现金交易可能导致税务部门无法准确核实交易的真实性和金额。
现金支付如果不开发票，可能涉嫌虚开虚抵增值税专票，这是违反《增值税专用发票管理办法》的行为。通过银行转账支付可以更好地体现“三流一致”（即资金流、发票流和货物或劳务流一致），减少虚开发票的风险。
现金交易不开发票是违法行为，可能涉及偷税漏税，一旦被税务机关发现，将会受到法律的惩罚。
综上所述，现金不能开票主要是为了保障税收合规性、维护交易透明度、防止虚开发票以及遵守相关法律法规。建议在商业交易中尽量使用银行转账等合法支付方式，以确保交易的合法性和安全性。