做蛋糕需要注意以下几个方面：原料选择与处理选择新鲜的鸡蛋、优质的面粉和糖等材料。抹茶粉太苦可以加奶糖和糖粉调和。动物奶油调色后可以用来做甘纳许，且可以冷冻保存，用时隔水化开，用均质机搅匀。糖粉可以通过将白砂糖打成粉再加一点玉米淀粉来制作。奶油奶酪可以冷冻保存，用时隔水化开，用均质机搅匀即可。鸡蛋使用