西瓜的多种部分都可以食用，以下是一些被认为好吃的部分及推荐品种：
西瓜的中心部位糖分积累最多，因此最甜，是许多人认为最好吃的地方。
不同品种的西瓜果肉口感各异，有的偏脆嫩，有的偏细腻。以下是一些具体品种及其果肉特点：
小天使西瓜：果瓤红色，瓤质脆嫩，汁多爽口，纤维少，中心折光糖含量13%左右，最高达13.5%以上。
春雷西瓜：果皮薄且韧，果面底色翠绿，瓤艳红色，口味沙甜、爽润，不空心，不倒瓤，纤维素较少，可溶性固形物含量13.9%以上。
京秀西瓜：早熟，果实椭圆形，周正美观，绿色，有锯齿形窄条带，肉质脆嫩，口感好，风味佳，少子。
黑美人：果实长椭圆形，果皮黑绿色，外观美丽，果肉大红，肉质细嫩脆爽，含糖量13%。
黄小玉：黄瓤小果型礼品西瓜，果肉亮浓黄色，肉质脆沙，含糖量13%。
红小玉：果实圆形，果皮底色深绿色，条纹较强，果皮薄，仅3毫米，果肉桃红色，含糖量13%，果肉细、无渣。
金福：黄皮红肉新类型品种，果皮亮黄色，上覆细浓黄色条纹，果肉桃红色，糖度12度以上，风味好。
国凤：瓜瓤大红色，果肉脆甜，甜度高，皮薄而且耐裂，单瓜重6公斤左右。
西瓜皮可以做成多种美食，如酸辣西瓜皮、凉拌西瓜皮、西瓜皮炒肉、西瓜皮炖排骨等，口感爽滑，清香可口，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
西瓜汁酸甜可口，是夏季消暑的绝佳选择。
将西瓜榨成汁，冷冻后制成冰沙，清凉解暑。
将西瓜切片搭配酸奶，清爽又健康。
将西瓜与披萨结合，甜咸交织，口感丰富。
将西瓜皮与红枣、枸杞、冰糖等一起煮成糖水，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳的作用。
这些部分不仅美味，还有多种不同的食用方法，可以根据个人口味和需求选择。