饭店油烟哪个部门管

饭店油烟排放主要归 县级以上环保部门管。具体依据如下：

《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条：

违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整顿。

《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条：

违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。违反本法规定，在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。

《大气法》第五条：

县级以上人民政府生态环境主管部门对大气污染防治实施统一监督管理。县级以上人民政府其他有关部门在各自职责范围内对大气污染防治实施监督管理。

《大气法》相关条款：

超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正。

综上所述，饭店油烟排放问题由 县级以上环保部门负责监管和处罚。建议餐饮服务业经营者严格遵守相关法规，确保油烟排放达标，以维护环境和公众健康。